Print deze pagina
dinsdag, 17 maart 2015 00:00

Goddelijke geroosterde groenten

Geschreven door
Beoordeel dit item
(2 stemmen)

Geroosterde groenten

Veel mensen denken vaak dat diëtisten bijna alleen maar groenten en fruit eten. Natuurlijk kan dit nooit en is het bovendien ook helemaal niet gezond, aangezien je dan niet genoeg voedingstoffen binnenkrijgt. Wel is het zo dat groenten en fruit bij ons thuis een grote rol spelen, vandaar dat we altijd op zoek zijn naar nieuwe, lekkere receptjes. En die delen we maar wat graag met jullie. Neem bijvoorbeeld deze Goddelijke geroosterde groenten, Ottolenghi stijl, het zou toch zonde zijn om die niet aan jullie voor te stellen.

Bijgerecht voor 6 personen.

koolhydraatarm   energiebeperkt

Ingrediënten:

  • 2 pastinaken
  • 1 courgette
  • 4 rode uien
  • 3 zoete aardappelen
  • 6 (regenboog)bieten
  • 30 cherrytomaatjes
  • 1,5 dl olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 5 takjes tijm
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden
  • 4 eetl. kappertjes
  • 0,5 eetl. agave-siroop (of andere natuurlijke zoetstof)
  • 0,5 theel. mosterd
  • Zout en peper

Werkwijze:
Stap 1. Bij dit gerecht zal de oven zich in het zweet moeten werken, dus laten we hem maar meteen aan zijn warming-up beginnen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2. Nu zijn ook wij aan de beurt. Het is tijd voor wat schil- en snijwerk. Neem eerst de pastinaken en bietjes maar eens flink onder handen. Als je het gerecht ook voor het oog om te smullen wilt maken is het het leukst om alles in dunne parten (1,5 cm breed) van ongeveer 5 cm lang te snijden.

Wanneer je opgewarmd bent door al het schillen en snijden is het tijd om een flink potje te huilen. Het is onion-time. Pel de uien en snijd ze in ongeveer 6 stukken.

Stap 3. Doe alle gesneden groenten in een kom en meng deze met de 1,25 dl olijfolie, de tijm, rozemarijn, knoflook en wat zout en peper. Verdeel hierna alles in een grote braadslee en introduceer ze met de oven (voor 20 minuutjes ongeveer).

Stap 4. Als je dacht klaar te zijn met snijden en schillen, heb je het mis, want hier is deel 2. Schil en snijd nu de zoete aardappels en ga daarna over op de courgette. Wanneer je hier mee klaar bent voeg je ook deze groenten bij hun vriendjes in de oven.

Stap 5. Laat het vriendenclubje 40-50 in de oven staan en voeg daarna de halve cherry-tomaatjes toe. Rooster alles weer 10 minuten.

Stap 7. Voor nog wat extra smaak aan het, al smaakvolle, gerecht maken we nu een dressing. Doe de overige olijfolie, het citroensap, de kappertjes en agave-siroop bij elkaar en mix goed. Je kunt hier ook nog wat zout en peper aan toevoegen.

Stap 8. Hé hé, eindelijk is de oven klaar met zijn work-out. Haal de braadslee uit de oven en laat de groentjes afkoelen door de dressing er meteen over te gieten.

Stap 9. Genieten maar!

 

Lees 4601 keer Laatst aangepast op dinsdag, 17 maart 2015 13:38
Fleur van Acht

Nieuwste van Fleur van Acht

Gerelateerde items (op tag)